{"id":50925,"date":"2025-08-29T13:09:48","date_gmt":"2025-08-29T11:09:48","guid":{"rendered":"https:\/\/interreg-sudoe.eu\/noticia-proyecto\/sabias-que-el-momento-de-la-vendimia-no-se-elige-al-azar\/"},"modified":"2026-02-16T15:40:39","modified_gmt":"2026-02-16T14:40:39","slug":"sabias-que-el-momento-de-la-vendimia-no-se-elige-al-azar","status":"publish","type":"noticia-proyecto","link":"https:\/\/interreg-sudoe.eu\/pt-pt\/noticia-proyecto\/sabias-que-el-momento-de-la-vendimia-no-se-elige-al-azar\/","title":{"rendered":"Sabia que o momento da vindima n\u00e3o \u00e9 escolhido ao acaso?"},"content":{"rendered":"

O momento da vindima \u00e9 determinado ap\u00f3s a veraison (transi\u00e7\u00e3o entre o crescimento da uva e o in\u00edcio do processo de matura\u00e7\u00e3o, que implica uma mudan\u00e7a na cor da baga). S\u00e3o realizados controlos peri\u00f3dicos para conhecer a evolu\u00e7\u00e3o dos diferentes par\u00e2metros envolvidos na qualidade, que marcar\u00e3o o momento ideal para a vindima.<\/p>\n

Para isso, s\u00e3o colhidas 100 bagas aleatoriamente e representativas de toda a parcela, seguindo um padr\u00e3o em ziguezague, em zonas ensolaradas e sombreadas e de diferentes partes de cada cacho. As an\u00e1lises incluem a medi\u00e7\u00e3o do grau de \u00e1lcool prov\u00e1vel (\u00baBrix, com refract\u00f3metro), pH, \u00e1cido m\u00e1lico, \u00e1cido tart\u00e1rico, acidez total, polifen\u00f3is totais e o estado sanit\u00e1rio da uva (avaliado atrav\u00e9s do \u00e1cido gluc\u00f3nico) com o analisador enol\u00f3gico Biosystems SPICA.<\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

Quando a uva atinge um equil\u00edbrio ideal entre a\u00e7\u00facar, acidez e riqueza em polifen\u00f3is (IPT), considera-se que \u00e9 o momento adequado para marcar a data da vindima.<\/p>\n

No vinhedo piloto do Instituto de Ci\u00eancias da Vinha e do Vinho (ICVV), no momento da vindima, ser\u00e3o colhidos todos os cachos de cada planta selecionada dos tratamentos com \u00e1gua regenerada e \u00e1gua convencional. Posteriormente, ser\u00e3o analisados os componentes da produ\u00e7\u00e3o: n\u00famero de cachos por planta, peso da produ\u00e7\u00e3o de 10 plantas, peso de 100 bagas e n\u00famero de bagas por cacho.<\/p>\n

A partir do mosto extra\u00eddo das amostras, ser\u00e1 realizada uma an\u00e1lise completa dos par\u00e2metros que determinam a qualidade da uva: pH, \u00e1cido m\u00e1lico, \u00e1cido tart\u00e1rico, acidez total, polifen\u00f3is totais e compostos vol\u00e1teis respons\u00e1veis pelo aroma.<\/p>\n

\"Procesado<\/a><\/span><\/span><\/p>\n

 <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

O momento da vindima \u00e9 determinado ap\u00f3s a veraison (transi\u00e7\u00e3o entre o crescimento da uva e o in\u00edcio do processo de matura\u00e7\u00e3o, que implica uma mudan\u00e7a na cor da baga)<\/p>\n","protected":false},"author":4973,"featured_media":50918,"parent":0,"template":"","meta":{"_acf_changed":false,"content-type":"","_monsterinsights_skip_tracking":false,"_monsterinsights_sitenote_active":false,"_monsterinsights_sitenote_note":"","_monsterinsights_sitenote_category":0},"class_list":["post-50925","noticia-proyecto","type-noticia-proyecto","status-publish","has-post-thumbnail","hentry"],"acf":[],"yoast_head":"\nSabia que o momento da vindima n\u00e3o \u00e9 escolhido ao acaso? - Interreg Sudoe<\/title>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/interreg-sudoe.eu\/pt-pt\/noticia-proyecto\/sabias-que-el-momento-de-la-vendimia-no-se-elige-al-azar\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"pt_PT\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Sabia que o momento da vindima n\u00e3o \u00e9 escolhido ao acaso? 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