DAIRITAL nace de las necesidades comunes e interterritoriales en innovación tecnológica y agroalimentaria de los sectores productor y transformador tradicionales del sector lácteo del territorio SUDOE. Constituido por microempresas o pymes en riesgo de desaparición, el sector está ubicado en zonas rurales del interior por lo que el proyecto permitirá impulsar sobre estas regiones la implantación de modelos digitalizados de producción sostenibles. Una Estrategia Transnacional recogerá soluciones multidisciplinares identificadas de forma experimental que se llevarán a escala real en acciones piloto (ganaderías lácteas con o sin quesería propia) en pymes del entorno rural SUDOE. Así, se evaluará el impacto económico, social y medioambiental real de la implementación de las potenciales soluciones para lograr sistemas de producción láctea sostenibles y digitales. Por último, de los conocimientos obtenidos en las acciones piloto, se desarrollará un Plan de Acción Transnacional, cuya misión principal será la difusión del conocimiento generado. Junto con un amplio abanico de actividades para garantizar la transferibilidad, el Plan supondrá una herramienta de apoyo a los beneficiarios finales para facilitar la implantación de las soluciones sostenibles y/o digitales optimizadas en el proyecto. Las soluciones planteadas en DAIRITAL buscan maximizar la eficiencia productiva de forma sostenible y digital de estas pymes del territorio SUDOE fomentado: 1) la economía circular (reutilización de residuos y desperdicios alimentarios endógenos); 2) la implantación de tecnologías agroalimentarias sostenibles (sistemas de producción y transformación); 3) la digitalización (tecnologías informáticas, espectroscópicas); y 4) la capacitación especializada. El consorcio, interterritorial y multidisciplinar formado por 3 centros de I+D+i, 1 pyme, 3 asociaciones y 1 entidad gubernamental con vinculación al sector, espera así mejorar el posicionamiento en el mercado y la perspectiva laboral del sector primario y secundario lácteo rural, atrayendo al emprendimiento juvenil y previniendo el envejecimiento y la despoblación de los territorios de interior rurales de las regiones SUDOE.
