El proyecto nace con un objetivo ambicioso: reducir en un 90 por ciento el impacto medioambiental de la producción del vino en el sudoeste de Europa. Con este fin, WETWINE desarrollará una experiencia piloto que promoverá el uso racional de los recursos de la zona y la reutilización de residuos de la industria vitivinícola. A continuación, el proyecto planea transferir los resultados a las principales denominaciones de origen del espacio Sudoe, tales como Rioja, Douro, Rías Baixas y Pays d’Oc.