VINOVERT propone soluciones para reorientar los modos de producción vinícola, basándose en la reducción del uso de pesticidas y de aditivos. Para su desarrollo, el proyecto se ha centrado en las consecuencias de los nuevos comportamientos en parcelas y en el desarrollo de innovaciones respondiendo a la nueva demanda de los consumidores. Se elaboraron vinos experimentales y se realizaron análisis de productos y sensoriales para establecer mercados experimentales en cada uno de los países participantes. Asimismo, se llevaron a cabo análisis socio-económicos para medir la importancia de incentivos no monetarios y modificar la rutina de los agricultores.
Entre sus resultados, VINOVERT ha permitido:
- Realizar un estado del arte de las innovaciones de las cepas dichas resistentes de la zona Sudoe.
- Hacer un seguimiento de parcelas bíos y convencionales para proponer métodos de vinificación adaptados a vinos sometidos a juicio de consumidores.
- Proponer innovaciones para la reducción de sulfitos.
- Demostrar las posibilidades de incitación por parte de las empresas para facilitar la transición ecológica de las viñas.
- Demostrar nuevas exigencias de los consumidores.
- Demostrar los impactos agronómicos localizados de nuevos modos de producción ligados a imposiciones medioambientales.
- Demostrar el efecto de la competencia entre vinos bíos y sanos (sin sulfitos añadidos).
Así, VINOVERT ha respondido a la problemática de la transición agro-ecológica de la viticultura, trabajando sobre casos concretos y localizados. Ha demostrado que el uso de pesticidas en viticultura está ligado ante todo a una dificultad real de modificación de comportamientos de viticultores y no a motivos económicos. Asimismo, el proyecto ha contribuido a nuevas propuestas legislativas de la Comisión europea, por una parte para permitir el uso de variedades híbridas para la producción de vinos y por otra parte, para anular la prohibición de cultivar para la producción de vino de seis variedades dichas prohibidas, para aumentar así la diversidad genética. Todos estos resultados han sido plasmados en un Libro Blanco del cual se distribuyeron 3.000 copias.
