Le 4 septembre 2025, les vendanges ont eu lieu dans le vignoble pilote de l’Institut des sciences de la vigne et du vin (ICVV) situé dans la Finca de la Grajera (Logroño, La Rioja), l’un des moments les plus attendus du calendrier viticole.
Après la récolte des raisins, les principaux composants de la production ont été analysés par traitement (eau recyclée et eau conventionnelle) et répétition (3R). Le poids de la récolte, le nombre de grappes par plant, le nombre de baies par grappe et le poids de 100 baies ont été évalués.
À partir des échantillons obtenus, une analyse physico-chimique du moût a été réalisée à l’aide d’une méthode enzymatique, afin de déterminer certains paramètres liés à la qualité des raisins, tels que le pH, l’acidité totale, les sucres réducteurs, etc.
Au cours des prochains mois, des analyses des composés volatils des moûts seront effectuées, ce qui permettra d’évaluer leur qualité aromatique et ainsi de prédire l’arôme des futurs vins, dans le but d’évaluer si l’utilisation d’eau régénérée a un effet sur leur qualité.