Le risque de survenue de gels dans les vignobles a diminué au cours des dernières décennies en raison de l’augmentation des températures liée au changement climatique. Cependant, cette hausse des températures entraîne une avancée de la phase de débourrement, ce qui prolonge la période durant laquelle la vigne est vulnérable aux gels printaniers.
Lorsque la vigne est en phase de repos végétatif, le risque de dommages dus au gel est faible. En revanche, durant le débourrement, la vulnérabilité de la plante est maximale. Dans ce contexte, le retard du débourrement est envisagé comme une stratégie de défense naturelle face aux gels tardifs.
Il est démontré que le retard de la taille jusqu’à des dates proches du printemps permet de retarder le débourrement, mais il reste à déterminer à partir de quel moment ce retard est efficace, de combien de jours le débourrement peut être retardé et quels effets la variation des dates de taille peut avoir sur d’autres caractéristiques du vignoble.
Évaluer l’effet de différentes dates de taille sur la phénologie de la culture, en particulier lors des phases initiales, ainsi que d’étudier leur impact sur la croissance de la vigne, le rendement et la qualité du raisin.
L’essai pilote est mené dans la commune de Samaniego, dans la région de la Rioja Alavesa, dans un vignoble de la Bodega Ostatu.
L’essai est conduit selon un dispositif en blocs randomisés avec quatre répétitions. Les traitements correspondent à différentes dates de taille réalisées aux mois de novembre, décembre, janvier, février, mars et avril. Chaque parcelle élémentaire est composée de 10 ceps, répartis en fonction du bloc et du traitement appliqué.
Au cours de la campagne 2023–2024, des observations phénologiques sont réalisées pour chaque parcelle élémentaire aux stades de débourrement, floraison et véraison. En outre, des suivis hebdomadaires de la maturation sont effectués durant les quatre semaines précédant la vendange, en mesurant des paramètres tels que le poids de la baie, le degré alcoolique probable, l’acidité totale tartrique, le pH et l’acidité malique.
Au moment de la vendange, le rendement du vignoble est évalué par la mesure de la production par cep et du nombre de grappes par cep, et des échantillons sont prélevés afin d’analyser le degré alcoolique probable, l’acidité totale tartrique, le pH, l’acidité D-gluconique et l’acidité malique.
