Au sein du GT1, un réseau de 6 exploitations pilotes de démonstration (Living Labs) sera créé. Ces exploitations mettront en œuvre des pratiques de viticulture régénérative adaptées à chacune des régions présentant des climats représentatifs (océanique occidental, continental et méditerranéen) du SUDOE, ainsi que des solutions et technologies innovantes afin de maximiser l’impact du projet sur l’ensemble du territoire du SUDOE. Ce réseau sert également de plateforme de démonstration des nouvelles technologies et des outils développés par les entreprises technologiques des différents clusters participants (INNO’VIN et ADVID), ainsi que de plateforme de démonstration des meilleures pratiques disponibles issues des résultats des centres de recherche et des universités. Les essais seront harmonisés afin de pouvoir comparer les résultats des processus d’adaptation des pratiques aux différentes conditions pédoclimatiques. Il s’agit d’une approche sans précédent, dans un environnement comparable. Les 6 Living Labs serviront d’outils pour diffuser systématiquement les résultats du projet auprès des différents publics cibles (secteur vitivinicole et ses filières connexes, centres de R&D, appellations d’origine, administrations publiques et société civile) dans le but de promouvoir la mise en œuvre des principes de l’agroécologie et de la viticulture régénérative, et d’établir un réseau de démonstration de référence dans l’espace SUDOE qui poursuive son activité à long terme et étende son champ d’action et son implantation régionale à d’autres territoires viticoles, tant dans l’espace SUDOE que dans d’autres régions viticoles européennes de référence. Tous les partenaires bénéficiaires du projet, ainsi que certains partenaires associés, participeront au développement des actions pilotes, parmi lesquels les caves VINS NADAL, MAISON MARTELL et CASA JOSÉ PEDRO, l’entreprise technologique VITIVISTA, les appellations d’origine (DO Montsant, DO Binissalem et CVRTM) et d’autres organisations telles que le CIVB et la VBNA.
