DAIRITAL est né suite aux besoins communs et interterritoriaux d’innovation technologique et agroalimentaire des secteurs de production et de transformation traditionnels de l’industrie laitière sur le territoire SUDOE.Constitué de microentrepises ou de PME en risque de disparition,cette industrie est implanté dans des zones rurales intérieures.Le projet permettra ainsi d’encourager dans ces régions la mise en œuvre de modèles numériques de production durable. Une Stratégie transnationale permettra de lancer des solutions multidisciplinaires expérimentales à échelle réelle sous forme d’actions pilotes (élevages laitiers avec ou sans fromagerie propre) auprès des PME de la région rurale SUDOE. Ceci afin d’évaluer l’impact économique, social et environnemental de l’implantation de ces éventuelles solutions, pour obtenir des systèmes de production laitière numériques et durables. Enfin, d’après les informations collectées durant les actions pilotes, l’on développera un Plan d’action transnational, dont la mission principale sera la diffusion des connaissances ainsi générées. Accompagné d’un large éventail d’activités pour garantir la transférabilité, le Plan sera un véritable outil de soutien aux bénéficiaires finaux afin de faciliter l’implantation de solutions durables et/ou numériques optimisées dans le projet. Les solutions de DAIRITAL cherchent à maximiser l’efficacité de production de ces PME du territoire SUDOE de manière durable et numérique, en promouvant: 1) l’économie circulaire (réutilisation des résidus et déchets alimentaires endogènes); 2) l’implantation de technologies agroalimentaires durables (systèmes de production et de transformation) ; 3) la transition numérique (technologies informatiques, spectroscopiques); et 4) la formation spécialisée. Ce consortium interterritorial et multidisciplinaire composé de 3 centres de R&D, 1 PME, 3 associations et 1 entité gouvernementale lié au secteur,espère améliorer le positionnement et les perspectives de travail du secteur primaire et secondaire laitier rural,en attirant un entreprenariat jeune pour prévenir le vieillissement et la dépopulation des territoires intérieurs ruraux de la région SUDOE.
