L’objectif de VINOVERT est d’assurer la compétitivité à long terme des entreprises du secteur vinicole du sud-ouest de l’Europe, en les adaptant à un nouveau type de demande de vins considérés plus « propres » du point de vue sanitaire et environnemental. Le projet créera des vins expérimentaux à partir de variétés de raisin résistantes aux épidémies, en analysant leurs coûts de production et la quantité de résidus de pesticides en comparaison avec les variétés traditionnelles. Les solutions analysées comprendront le processus complet, de la vigne au verre, et chercheront la viabilité technico-économique fondée sur des évaluations de la demande en Espagne, en France et au Portugal qui recueilleront l’avis des consommateurs.
