El sector primario en las zonas rurales del espacio Sudoe, además de aglutinar una parte muy importante de su tejido, representa una actividad clave desde el punto de vista del desarrollo económico, el mantenimiento de la población, la conservación del entorno, el modelado del paisaje y la preservación de las tradiciones y patrimonio locales. Además, juega un papel clave en la aplicación del Pacto Verde Europeo y son la mejor garantía de la calidad, sostenibilidad y seguridad de los sistemas agroalimentarios. No obstante, dicho sector también se enfrenta a una serie de retos ciertamente acuciantes, derivados del estrechamiento de los márgenes de beneficio, la competencia de producciones exteriores, la dificultad para el reemplazo generacional y la necesidad de adaptación al cambio climático, entre otras. En este contexto, la diversificación de fuentes de ingresos a través del agroturismo representa una buena oportunidad para los productores agrícolas y ganaderos de las distintas regiones que integran el espacio Sudoe, permitiendo además la valorización de sus productos entre los consumidores, la atracción de talento joven que asegure el reemplazo generacional y la dinamización de las economías locales en el medio rural. Aunque ha habido algunos intentos, en su mayoría vinculados al desarrollo del turismo rural, la potencialidad para el desarrollo de este nicho de mercado en el Sudoe es muy elevada, pues conecta con los valores y las fortalezas compartidos en el territorio. El proyecto AgroTour Sudoe permitirá aglutinar las capacidades y conocimientos del espacio SUDOE para el desarrollo de experiencias piloto innovadoras que contribuyan a un mayor acercamiento entre la sociedad urbana y rural, al tiempo que favorecen un cambio de paradigma en el consumidor en relación tanto con los productos turísticos en sí mismos como con los productos agroalimentarios (valor añadido de los productos locales, cadenas cortas de suministro, productos de temporada, etc.). Dichas experiencias serán diseñadas, monitorizadas y evaluadas por expertos a nivel académico, de forma que su resultado sea objetivable y transferible a las políticas públicas correspondientes.