El objetivo de VINOVERT es garantizar la competitividad a largo plazo de las empresas del sector vitivinícola del sudoeste de Europa, adaptándolas a un nuevo tipo de demanda de vinos considerados más «limpios» desde el punto de vista sanitario y medioambiental. El proyecto creará vinos experimentales procedentes de variedades de uva resistentes a las plagas, analizando sus costes de producción y la cantidad de residuos de pesticidas en comparación con las variedades tradicionales. Las soluciones analizadas abarcarán el proceso completo, desde la viña a la copa, y buscarán la viabilidad técnico-económica basada en evaluaciones de la demanda en España, Francia y Portugal que se someterán a la opinión de los consumidores.
