No GT1 será criada uma rede de 6 explorações piloto de demonstração (Living Labs) nas quais serão implementadas práticas de viticultura regenerativa adaptadas a cada uma das regiões com climas representativos (marítimo ocidental, continental e mediterrânico) do SUDOE, bem como soluções e tecnologias inovadoras para maximizar o impacto do projeto em todo o território do SUDOE. Esta rede funciona, adicionalmente, como plataforma de demonstração de novas tecnologias e ferramentas desenvolvidas pelas empresas tecnológicas dos diferentes clusters participantes (INNO’VIN e ADVID), bem como plataforma de demonstração das melhores práticas disponíveis, fruto dos resultados dos centros de investigação e das universidades. Os ensaios serão harmonizados para permitir a comparação dos resultados dos processos de adaptação das práticas às diversas condições edafoclimáticas. Trata-se de uma abordagem sem precedentes, num ambiente comparável. Os 6 Living Labs constituirão ferramentas para transferir sistematicamente os resultados do projeto para os diferentes públicos-alvo (setor vitivinícola e auxiliar, centros de I&D, denominações de origem, administrações públicas e sociedade civil) com o objetivo de promover a implementação dos princípios da agroecologia e da viticultura regenerativa e estabelecer uma rede demonstrativa de referência no espaço SUDOE que mantenha a sua atividade a longo prazo e alargue o seu âmbito de atuação e implementação regional a outros territórios vitícolas, tanto do espaço SUDOE como de outras regiões vitícolas de referência europeias. No desenvolvimento das ações-piloto participarão todos os parceiros beneficiários do projeto e alguns dos parceiros associados, entre os quais as adegas VINS NADAL, MAISON MARTELL e CASA JOSÉ PEDRO, a empresa tecnológica VITIVISTA, as denominações de origem (DO Montsant, DO Binissalem e CVRTM) e outras organizações como a CIVB e a VBNA.
