A experiência piloto desenvolvida pela Comunidade Intermunicipal Viseu Dão Lafões centra-se na valorização do Queijo Serra da Estrela (DOP) como um dos produtos agroalimentares mais emblemáticos da região Centro de Portugal. Através desta iniciativa, a CIM Viseu Dão Lafões pretende posicionar-se como o principal destino de experiências agroturísticas da região, valorizando os produtos endógenos e a sua relação com o território, a tradição e a identidade cultural local.
A experiência, designada “Viseu Dão Lafões Cheese Experience”, propõe uma narrativa turística e afetiva em torno do Queijo Serra da Estrela, um produto que representa séculos de tradição pastoril e um saber-fazer profundamente enraizado no território. O projeto estrutura-se como uma rede de experiências, envolvendo diversos agentes locais, nomeadamente queijarias, explorações agrícolas, hotéis e restaurantes.
Nesta rede estão a ser desenvolvidas diferentes tipologias de experiências, como visitas a quintas, degustações, atividades de pastoreio, oficinas de produção e menus temáticos dedicados ao produto. Este modelo permite ao turista uma experiência personalizada, com maior flexibilidade e liberdade na escolha das atividades, promovendo uma ligação mais próxima ao produto, ao território e às comunidades locais.
