Le projet naît avec un objectif ambitieux : réduire de 90 pour cent l’impact environnemental de la production du vin dans le sud-ouest de l’Europe. Dans ce but, WETWINE développera une expérience pilote qui promouvra l’utilisation rationnelle des ressources de la zone et la réutilisation de résidus de l’industrie vinicole. Ensuite, le projet projette de transférer les résultats aux principales dénominations d’origine de l’espace Sudoe, comme Rioja, Douro, Rias Baixas et Pays d’Oc.
