O sector primário nas zonas rurais da zona do Sudoe, além de representar uma parte muito importante do seu tecido, representa uma actividade chave do ponto de vista do desenvolvimento económico, da manutenção da população, da conservação do ambiente, da modelação da paisagem e da preservação das tradições e do património locais. Desempenham também um papel fundamental na implementação do Pacto Verde Europeu e são a melhor garantia da qualidade, sustentabilidade e segurança dos sistemas agro-alimentares. Contudo, o sector enfrenta também uma série de desafios prementes, incluindo o estreitamento das margens de lucro, a concorrência da produção estrangeira, a dificuldade de substituição geracional e a necessidade de adaptação às alterações climáticas, entre outros. Neste contexto, a diversificação das fontes de rendimento através do agro-turismo representa uma boa oportunidade para os produtores agrícolas e pecuários das diferentes regiões que compõem a área do Sudoe, permitindo também a valorização dos seus produtos junto dos consumidores, a atracção de jovens talentos para assegurar a substituição geracional e a dinamização das economias locais nas zonas rurais. Embora tenha havido algumas tentativas, na sua maioria ligadas ao desenvolvimento do turismo rural, o potencial para o desenvolvimento deste nicho de mercado no Sudoe é muito elevado, uma vez que está ligado aos valores e pontos fortes comuns do território. O projecto AgroTour Sudoe reunirá as capacidades e conhecimentos da área SUDOE para o desenvolvimento de experiências-piloto inovadoras que contribuam para uma maior aproximação entre a sociedade urbana e rural, ao mesmo tempo que favorecem uma mudança de paradigma do consumidor em relação tanto aos próprios produtos turísticos como aos produtos agro-alimentares (valor acrescentado dos produtos locais, cadeias de abastecimento curtas, produtos sazonais, etc.). Estas experiências serão concebidas, acompanhadas e avaliadas por peritos a nível académico, de modo a que os seus resultados possam ser objectivados e transferidos para as políticas públicas correspondentes.