Los días 2 y 3 de junio de 2026, la verde región de Occitania, en Francia, acogió al equipo de coordinación de PASTONATUR. Este viaje técnico combinó trabajo de campo, debate metodológico e intercambio de experiencias en torno a la valorización de la ganadería extensiva. El encuentro contó con el apoyo y la hospitalidad del socio francés Parc naturel régional du Haut-Languedoc.
Socios de Portugal, España y Francia tuvieron la oportunidad de visitar explotaciones agrícolas, profundizar en el trabajo técnico en curso y definir los próximos pasos de una estrategia transnacional que sitúa la ganadería extensiva en el centro de la conservación de los espacios naturales protegidos de los territorios SUDOE.
El encuentro comenzó con las palabras de bienvenida de Michel Castan, primer vicepresidente del PNRHL y responsable del área agrícola. En su intervención, destacó el papel fundamental de la ganadería extensiva en la gestión del territorio y en la conservación de la biodiversidad, subrayando igualmente la importancia de los circuitos cortos de comercialización para la valorización de la carne y de otros productos locales.
Trabajo metodológico e intercambio de experiencias en campo
El primer día, en sala, los socios profundizaron en las cuatro metodologías que se aplicarán en los proyectos piloto de PASTONATUR, en ámbitos como la evaluación de la biodiversidad, el cambio climático, la economía y el desarrollo socioeconómico. En lo relativo a la metodología de biodiversidad, el debate se centró en sus principios, ventajas y desafíos de implementación, con el objetivo de alcanzar un consenso que permita una aplicación armonizada y replicable en todos los territorios implicados.
Durante la tarde, se realizó la visita a La Grange de Baffignac, una de las explotaciones piloto del proyecto, donde se validó y debatió la adaptación territorial de las metodologías propuestas, acercando el trabajo técnico a la realidad de los sistemas productivos. Los jóvenes agricultores presentaron su modelo de producción autosostenible y los proyectos en desarrollo para la valorización de la producción local, incluyendo la elaboración de queso y la construcción de un pequeño matadero. También se compartieron los principales desafíos asociados a la actividad agrícola en ese territorio, así como las estrategias de cooperación entre explotaciones vecinas, basadas en el intercambio de bienes y el uso compartido de equipos y herramientas.
Con una producción ganadera diversificada, la visita permitió conocer ejemplos de circuitos cortos de comercialización y de valorización gastronómica de los productos locales, en particular a través del restaurante de la asociación, en funcionamiento durante el verano, y de los mercados que dinamizan la economía local.
Cadena de valor, certificación y comercialización
La cadena de valor, la certificación y la comercialización ocuparon un lugar central en el tercer día. La visita a la explotación Ferme de la Ruyère, en Pont-de-Larn, permitió conocer un modelo que articula producción de calidad, certificación territorial y circuitos cortos de comercialización, demostrando cómo la valorización de los productos ganaderos locales puede contribuir a la sostenibilidad económica de los territorios rurales —un modelo que el proyecto pretende estudiar, adaptar y transferir a los 16 territorios piloto seleccionados para PASTONATUR.
Durante la visita, los productores compartieron los principales desafíos a los que se enfrentan en el territorio, tanto en la actividad agrícola como en el proceso de transición hacia prácticas de producción regenerativa. También fue posible conocer la diversificación de sus actividades, que incluye la producción artesanal y la elaboración de licor de acacia, productos que los participantes pudieron degustar y que ilustran el potencial de valorización de los recursos locales.
Próximos pasos
La sesión de trabajo incluyó además un punto de situación sobre las actividades de comunicación y transferencia de conocimiento, culminando con la síntesis de los acuerdos alcanzados y la definición del calendario técnico para los próximos meses.
Esta iniciativa representa un paso más en el refuerzo de la cooperación internacional entre los socios, consolidando una visión común para promover soluciones innovadoras que combinen actividad agropecuaria, conservación de la naturaleza, adaptación climática y desarrollo rural sostenible.
Participaron en este viaje técnico 11 socios del proyecto PASTONATUR Interreg SUDOE: Andanatura, Fundación Entretantos, Fundación Global Nature y Universidad de Extremadura (España); Parc naturel régional du Haut-Languedoc, Chambre d’Agriculture de l’Ariège, Chambre d’Agriculture des Pyrénées Atlantiques e Institut de l’Élevage – IDELE (Francia); ADPM, ACOS y Universidad de Évora (Portugal).
También se avanzó en la construcción de la Estrategia Transnacional y del Plan de Acción para la Conservación Dinámica asociada a la Ganadería Extensiva Regenerativa.
