O setor vitivinícola da região sudoe está exposto a riscos semelhantes relacionados com a volatilidade da produção e do comércio interanual. VINCI propõe, através da compilação e tratamento de informações (Big Data), desenvolver instrumentos de previsão digital que ofereçam uma visão antecipada da oferta e da procura, de modo a que as PME do setor possam gerir os seus preços e as suas existências de forma mais eficaz.