O projeto DAIRITAL nasce das necessidades comuns e interterritoriais em matéria de inovação tecnológica e agroalimentar nos sectores tradicionais de produção e transformação do sector leiteiro do espaço SUDOE. Constituído por microempresas ou PME em risco de desaparecer, o sector situa-se nas zonas rurais do interior e o projeto ajudará a promover a aplicação de modelos digitalizados de produção sustentável nestas regiões. Uma Estratégia Transnacional reunirá soluções multidisciplinares identificadas a título experimental que serão levadas à escala real em ações-piloto (explorações leiteiras com ou sem queijaria própria) em PME do meio rural SUDOE. Este estudo avaliará o impacto económico, social e ambiental real da aplicação de potenciais soluções para sistemas de produção leiteira sustentáveis e digitais. Finalmente, a partir dos conhecimentos adquiridos nas ações-piloto, será desenvolvido um Plano de Ação Transnacional, cuja principal missão será a divulgação dos conhecimentos gerados. Juntamente com uma vasta gama de atividades para garantir a transferibilidade, o Plano será uma ferramenta para apoiar os beneficiários finais na facilitação da implementação das soluções sustentáveis e/ou digitais otimizadas no projeto. As soluções propostas no DAIRITAL visam maximizar a eficiência produtiva de forma sustentável e digital destas PME no espaço SUDOE, promovendo: 1) a economia circular (reutilização de resíduos e restos alimentares endógenos); 2) a implementação de tecnologias agroalimentares sustentáveis (sistemas de produção e transformação); 3) a digitalização (TI, tecnologias espetroscópicas); e 4) a formação especializada. O consórcio interterritorial e multidisciplinar, composto por 3 centros de I&D&I, 1 PME, 3 associações e 1 entidade governamental ligada ao sector, pretende melhorar o posicionamento no mercado e as perspetivas de emprego do sector leiteiro rural primário e secundário, atraindo o empreendedorismo dos jovens e evitando o envelhecimento e o despovoamento do interior rural dos espaços SUDOE.